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正確選購和使用不銹鋼食具

日期:2024-12-25 10:22
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摘要: 正確選購和使用不銹鋼食具 不銹鋼按照牌號分為“300”系列和“400”系列,按種類分為“奧氏體”、“鐵素體”和“馬氏體”3類。馬氏體型不銹鋼因其堅硬的質(zhì)地,成為刀叉類食具的不二選擇,相對而言,具有較強耐腐蝕性的奧氏體型不銹鋼多用于其他不銹鋼制食具中。 有人會問,不銹鋼為什么也會生銹?生銹的不銹鋼**嗎? 不銹鋼生銹情況可分為兩種:一種是樣品洗凈擦干后,表面出現(xiàn)片狀的白斑,這種情況較多,約占所有樣品的三分之一;還有一種情況是不銹鋼在浸泡過程中表面出現(xiàn)黑色或紅黑色的銹線或者銹點,同時浸泡...

正確選購和使用不銹鋼食具

不銹鋼按照牌號分為“300”系列和“400”系列,按種類分為奧氏體鐵素體馬氏體”3類。馬氏體型不銹鋼因其堅硬的質(zhì)地,成為刀叉類食具的不二選擇,相對而言,具有較強耐腐蝕性的奧氏體型不銹鋼多用于其他不銹鋼制食具中。

有人會問,不銹鋼為什么也會生銹?生銹的不銹鋼**嗎?

不銹鋼生銹情況可分為兩種:一種是樣品洗凈擦干后,表面出現(xiàn)片狀的白斑,這種情況較多,約占所有樣品的三分之一;還有一種情況是不銹鋼在浸泡過程中表面出現(xiàn)黑色或紅黑色的銹線或者銹點,同時浸泡液中有少量或者大量深色沉淀,有時浸泡液還帶有顏色。

一般來說,出現(xiàn)白斑的不銹鋼,重金屬指標是合格的,白斑生成可能是由于不銹鋼表面的保護膜被酸液改性,表面出現(xiàn)缺陷、孔隙或者成鹽的結(jié)果;深色銹斑則是不銹鋼中的鐵被嚴重腐蝕后生成的鐵的氧化物。以上兩種斑跡普通消費者很難去除,即使用砂紙磨去,也會再生。據(jù)分析,不銹鋼生銹是由于其中含的鐵,但是只要其表面有保護膜(氧化物)的存在,鐵不暴露在空氣中,不銹鋼一般是不易生銹的。

如何正確選購和使用**可靠的不銹鋼食具呢?

首先,要選擇可靠的品牌。在實驗室的測試過程中,會有極少量不銹鋼食具被檢出含有鉛、鎘和砷這3種嚴重有毒有害元素,這些不銹鋼所使用的材質(zhì)可能來源于回收的廢鋼料。因此,一定要嚴選可靠品牌,絕不能相信地攤貨、無牌貨。

其次,要選對不銹鋼的種類。奧氏體型不銹鋼適合用作長期與食品接觸的容器,而馬氏體型由于不耐蝕,則不適合。這里有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法——消費者在選擇鍋具時,可以用磁鐵測試一下鍋具的磁性,如部分或者全部有磁性,則說明鍋具并非奧氏體不銹鋼,*好不要使用。帶有磁性的馬氏體型不銹鋼雖然不耐蝕,但硬度大,適合做刀叉或者攪拌機、粉碎機的刀頭等。此外,還可通過查看不銹鋼制品上的標識判斷種類,如奧氏體型不銹鋼的典型牌號為18-8或者18-10。

第三,不銹鋼不是在所有情況下都是耐蝕的。在鹽水中,不銹鋼也可能被腐蝕,失去光亮的外表,并出現(xiàn)**隱患。因此,所有不銹鋼食具在使用后都要用洗滌劑清洗干凈,并拭干;為了防止腐蝕,不銹鋼的勺子、叉子不要長時間浸泡在飲料中。不銹鋼容器不要用于隔夜存放食品(干果等除外)。此外,如果不銹鋼食具出現(xiàn)銹斑或白斑,請果斷丟棄,因為手動磨去銹斑是不可行的,銹斑會再生和加深。

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